说到燕窝，就一定会想到马来西亚和印度尼西亚（印尼），这两个国家的燕窝产量占全球燕窝产量的80%以上。巨大的产量让这两个国家的燕窝产业形成了一种规模化的产业，燕屋随处可见。而我们在谈论燕窝品质好坏的时候都会提到产地的因素，那么两大燕窝产地国的燕窝到底哪里的好呢？

 

 

我们来听听蒋林博士的专业解答吧！

1、不同产地的燕窝，在外观等方面具体有什么不同？

答：不同产地的燕窝品质除了与自然环境有关，和金丝燕物种也有一 定关系。越南会安燕窝是戈氏金丝燕做的窝，特点是盏身较厚，蛋香味浓郁。泰国燕窝特点是比较硬，盏身比越南会安燕窝薄。马来西亚分东马和西马，东马主要是戈氏金丝燕做的窝，燕窝盏身厚，颜色白；西马主要是爪哇金丝燕做的窝，盏身比较薄。有千岛之国美誉的印度尼西亚，燕窝生产者是戈氏金丝燕和爪哇金丝燕，其燕窝耐炖香味浓郁。

2、印度尼西亚燕窝与马来西亚燕窝哪种更好？

答：印度尼西亚爪哇岛、苏门答腊岛、加里曼丹岛和马来西亚的东马、马来半岛是可食燕窝的分布中心，燕窝质量最好。

印尼是千岛之国，大部分 地区属热带雨林气候，温度高、降雨多、风力小、湿度大，典型的热带雨林气候，雨量丰富，是亚洲生物最多样化的国家。燕窝颜色偏米白或米黄，口感爽脆。

马来西亚地区属于热带雨林气候和热带季风气候，所产燕窝颜色偏白，口感比较绵滑。两国燕窝各有特色。

3、洞燕和屋燕是同一种金丝燕做的窝吗？各国的燕窝都是同一种金丝燕做的窝吗？

答：洞燕和屋燕有多种金丝燕。产燕窝的燕子为雨燕科，金丝燕属和侏金丝燕属的部分鸟类，比较常见的种有大金丝燕等，在印度尼西亚和马来西亚都有戈氏金丝燕、爪哇金丝燕。还有小灰腰金丝燕和印度金丝燕。

4、请洞燕和屋燕的营养成分有哪些不同？

答：洞燕和屋燕的营养成分种类没有区别，但洞燕矿物质含量比屋燕高，抗流感病毒的能力也强。

5、洞燕会不会重金属超标？

答：可能会。洞燕是金丝燕在山洞壁上做的窝，矿物质会通过洞壁渗入燕窝，某些重金属 （如铜、铁等）含量可能会超标。

 

 

6、洞燕的盏形相对屋燕比较厚实，纹理比较粗，口感也不同，这是什么原因引起的呢？

答：洞燕与屋燕的差异在于岩洞的矿物质丰富，加上岩洞温度、湿度等综合因素作用的结果。

7、越南燕窝贵，是否只是物以稀为贵？有没有数据表明其营养价值更高？

答：越南燕窝产量的确少。越南燕窝是由戈氏金丝燕所筑造的，盏身比其它地区洞燕盏较厚，加上其特殊的环境，炖出来的味道和口感的确优胜于其他地区的燕窝。

8、老燕盏和新燕盏的营养成分有区别吗?

答：营养成分上区别不大，但是老燕盏口感会更爽脆，同时也存在亚硝酸盐含量较高的可能。

9、带毛的燕窝比较好吗?

答：燕窝并非带毛就好，但燕窝上有燕毛和杂质是正常的现象。事实上，带有燕毛和杂质的燕窝是不能直接食用的，都要首先经过挑毛和去除杂质，十分费力。如果燕窝中燕毛较多，该燕窝的品质就不能保证。

10、燕窝上有幼毛，是否代表品质有问题？ 

答：燕窝上有少量幼毛是正常的，并不是品质有问题，因为燕窝上的部分燕毛太幼细，采用传统手工挑毛，工人难以全部挑去。市面上有些燕窝可能经过化学药物的处理，看不到燕毛，这种燕窝品质上是得不到保证的。

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