什么？！燕窝又炖成水了？

燕窝到底要炖多久？

这种食材能和燕窝一起炖吗？

……

 

 

 

刚开始吃燕窝的窝友，总是会在炖燕窝的过程中遇到这样那样的问题，今天我们就让燕窝达人出马，给大家支个招~

 

 

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炖银耳燕窝的小技巧

 

相信很多窝友在炖银耳燕窝时，会遇到以下两种情况：燕窝炖好了，银耳还没有绵软；银耳绵软了，燕窝却化成水了。

 

 

该如何炖一碗美味营养的银耳燕窝？听听燕窝达人有什么好方法吧？

 

 

燕窝达人支招

 

1.火候没有掌握好

燕窝中含有大量的水溶性的蛋白质，如果用过高的温度加热，就容易令燕窝受热化成水状，当中大量的营养也会因此流失。

所以，炖燕窝要用慢火隔水炖，隔水炖能避免燕窝直接接触到烧开的水，减低燕窝化水的可能性。

 

 

2.炖的时间过长

炖银耳起码要炖1-2个小时，炖燕窝只需要炖20-25分钟，两种食材需要炖的时间不一样，如果直接一同放进炖盅里炖，等到银耳炖好了，燕窝也会化成水。

 

 

因此在炖银耳燕窝的时候，先把银耳炖到差不多好了，再放燕窝到炖盅里继续炖20-25分钟即可出锅；或者将银耳和燕窝分开来炖，都炖好了才搅拌在一起食用。

 

 

2

 

防止燕窝化水的小技巧

 

有窝友发现，如果燕窝炖好后，没有马上把盖子打开，放了一段时间后，燕窝也容易会有化水的现象。

 

 

燕窝达人支招

 

由于炖好的燕窝在炖盅里仍保持一定的温度，这个温度虽然没有炖煮时高，但随着时间的推移，容易会令燕窝慢慢地闷成水，营养价值就会流失。

 

 

因此，在炖好燕窝后，要把炖盅的盖子打开，或者打开一个小缝，令炖盅内的温度降低，减低燕窝化水的可能性。

 

 

 

3

 

选择燕窝搭配食材的小技巧

 

燕窝性平味甘，与许多食材都可以搭配食用。什么食材最能搭配燕窝来炖最有效呢？咱们听听燕窝达人怎么说？

 

 

燕窝达人支招

 

炖燕窝搭配的食材最好以清淡为主，可以放枸杞、莲子，不要放太多糖，选择冰糖调味会较为清润。

 

 

如果是爱美的女士或者糖尿病人，可以选择不放糖调味，也能达到很好的滋补作用。

一般一次炖燕窝可以炖两盏（10-15克左右），隔天吃一次，就可以吃一个星期了。

 

 

掌握这些炖燕窝过程中的小技巧，就算是刚入门的燕窝小白，也能炖出一盅美味又不失营养的燕窝了！

 

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