燕窝怎么炖细节决定成败。
1.燕窝作为珍贵的滋补食品，在泡发和炖煮时，选水很重要，建议用纯净水或矿泉水，不要用开水。
2.泡发和炖煮燕窝最好选择耐高温的陶瓷或者玻璃制品，不宜用铁质容器。
3.一般老燕盏用常温水的泡发时间为3-6个小时，冬季太寒冷的地方可用温水。
4.炖煮燕窝前，燕窝的水量没过燕窝1cm为标准，不要太多也不要太少。
5.炖燕窝一定要隔水炖，不要直接用大火煲、煮等方式。
6.隔水炖煮的时间一般是20-30分钟，不要过长，燕窝是水溶性蛋白，炖煮时间过长会化水。
7.像冰糖、枸杞、红枣之类的辅料建议在出锅前5-10分钟加入；红豆等一些难以熟的可以煮好后加入炖煮好的燕窝拌匀。
最营养的炖法以及食用方法
一、燕窝的浸泡：初步浸泡：每次将一片燕窝（约6g),用水浸泡。约1-2小时后，若水中有燕子的小杂毛，挑拣干净。
深度浸泡：将上一步的水倒掉，换上300g左右纯净水或矿泉水（因为自来水中的氯气具有强氧化作用，会破坏燕窝的营养），将燕窝浸泡6-8小时。
待燕窝充分泡发后，顺着燕窝的纹理将它分成小细条。
二、燕窝最有营养的炖法隔水文火炖：将上述浸泡好、撕好的燕窝，连同浸泡用的水倒入炖盅（没有的话，也可用家里的陶瓷碗代替，能有个盖子更好）。注意不要倒太满，燕窝炖时还会涨大。
所谓隔水文火炖，是指将炖盅放入锅内，下面垫一个矮的小碗架以防碗底直接接触锅底容易裂。在锅内加入约达炖盅三分之二高度的水。
盖上锅盖，水烧开后转小火，炖约1小时左右。
这种方法避免了对燕窝的过度高温加热，80度左右的温度保留了其蛋白质的活性。
三、燕窝的食用：用量：每次食用2-3g为宜，未吃完的用保鲜膜盖好，放进冰箱可冷藏一周。刚开始食用燕窝可以每天食用，一到两个月后转为一周2-3次。坚持食用。
使用时间：以早晨起床或夜晚睡前空腹食用，吸收效果最好。
用法：清炖好的燕窝有一股淡淡的蛋清香味，食用起来味道极淡，喜欢美食的朋友，也可以加入冰糖、牛奶、木瓜等辅料，美味又营养。
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