人类食用燕窝的历史源远流长，人们也是在食用与探索中发现了燕窝优良的保健功效。正所谓“玉盏施颜丽，珍馐润肺阴”。因此高品质的燕窝也越来越受到各年龄层人群的追捧。而出售假燕窝所带来的暴利也是诱惑了许多不法商家，此行为也严重违反了社会道德。那么市场中常见的燕窝造假手法，您了解多少呢？

 

燕窝及其相关产品常见的假冒材料有; 琼脂、鱼胶、猪皮、银耳、粉丝等。加工伪燕窝大致有如下几种手法:

 

一、.压燕碎

 

补碎的燕窝就是商家把疏盏之间的空隙用树脂等黏合剂粘上燕碎或者直按用胶缝合，使得燕窝看上去比较密实、漂亮，同时增加燕窝的克数。此种手祛又分两种情况:一种是非正规的、属于作假的; 另一种则是必要的、正规的。

 

 

其中，必要的，正规的压燕碎是指，在挑好的燕盏底座压一些该盏燕窝里，人为挑出的燕囊和燕碎，在燕窝挑毛过程中，将断但又不完全断的燕囊是不太可能除去的。而且，行业有一个共识; 好的燕盏必须是“燕站”，即必须站立很稳，底座扎实，极有站势。但在挑毛过程中，多数燕窝底座会有碎片脱落，所以，为达到“燕站”的效果，一般的操作手法都是会用一些共本身的燕碎惨补，但不会太多,重量不会超过挑毛过程中自然脱落的。

 

而非正规的、属于作假的是人为的刷食用胶、工业胶等，黏劣质廉价的草燕碎。如果是用等纯天然的食用树朋黏合，对人体倒没有太大危害。但如果是用其他合成树脂的，可以肯定是有危害的。

 

在这里教大家如何辨认燕窝底座黏的是官燕碎，草燕碎，还是非正规黏补燕碎。首先通过泡发就可以辨认一部分，如果底座的颜色完全和燕盏颜色不一样就是压了草燕碎。真正纯正的燕窝，在挑毛的过程中其原本密实紧连的盏形会因把毛挑掉后而产生少许自然的裂缝。补碎后的燕窝可谓是密不透风，同时外观发亮。

 

辨认底座非正规补黏燕碎: 燕窝泡发后，在非人工手撕开的情况下，自然脱落大片燕碎，且手感与本盏燕窝其他部位不同，即为黏燕碎。

在重量上，清洗干净的燕盏在高于8克以上的并不多见。希望能在大家购买燕窝时有所帮助。

 

二、漂白手法

 

燕窝刚采摘下来时，因含有羽E、泥土等等杂质，颜色一般较深，需要经过人工清洗。纯手工清洗一般经历“三洗”和“三挑”六个步骤相交替完成。而漂白燕窝是商家为了保证燕窝的色泽一致，卖相漂亮而使用化学方法来漂白的燕窝。主要的原因是为了手工挑毛的成本，以及提高工作效率，增加企业利润。

 

 

 

因为使用了化学试剂，所以漂白燕窝也是十分“干净”的燕窝，几乎没有什么绒毛。但需要明确地说，燕窝没有细毛是不可能的。

 

对燕窝漂白和化学去毛的主要化学药品是高浓度工业双氧水、二氧化硫等。对人体健康存在隐患。

那么又该如何如何辩别呢？从外观上看，经过漂白的燕窝发白发亮，很漂亮。而纯天然的白燕是有点微黄，呈乳白色。且经过漂白的燕窝泡在水中，手指摩擦会化学药品的臭味，纯天然的则没有。

 

三、刷胶

 

一些不法商人把木薯粉涂于劣质燕窝表面来造假，令燕窝表面看起来光充厚密，而i 且增加重量，从而获取更高利润,而木薯粉用水浸泡后也非常品莹通透，外表看来与炖过燕窝非常接近，很难分辦。添加的食用胶可以吃，但影响燕窝品质。还有例如脂加工品淀粉加工品等等，都会对燕窝产生不同程度的影响。

 

 

肉眼看，刷胶的燕窝会在燕窝的表面形成光滑无四凸感的均匀纹路，而未刷过胶的燕窝，凸面都是呈现一丝丝分明的纹理，光泽是温润的，一般有裂缝。

将燕窝泡水，没有刷胶的燕窝泡发2小时就自然足够发开，吸水能力特別强，而且泡出来的水较清; 而刷胶的燕窝泡水不容易发开。

 

四、水分

 

增加燕窝的湿度，这是低价燕窝经营商家采取的另一手段，借以欺骗消费者。不过更有些黑心商家在燕窝表面涂上无色无味的胶水，一旦胶水凝固燕窝表面触摸起来似乎干度十足，实际上燕窝内所含水分完全被胶封死。此种燕窝的利润高得惊人。这种燕窝就更容易发霉，那么势必要加入化学物质防止燕窝发霉。如果购买到燕窝后发现一种霉味或者淡淡化学味，这种燕窝基本做作或者加了很多水分且放置化学物质，对身体有很大的害处。

 

五、染色手法

 

所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色。制成高价的血燕或者金丝燕出售。因为血燕和金丝燕的产量极为稀少月市场需求极大，所以造假者极多。常用的发色剂是亚硝酸盐，也被称为工业用盐，在食品生产中用作食品着色剂和防腐剂，具有很强的毒性，摄入过量引起中毒甚至死亡。长期食用含过量亚硝酸盐的食品将会增加患癌风险。

 

造假燕窝的确对我们的身体健康有一定的不良影响，希望大家能了解常见的造假手法，善于辨别，认真选择，购买到真正的纯天然燕窝，发挥燕窝的良好功效。

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