对于常吃燕窝的人，是不是都有一个苦恼？本想着多买一些燕窝回来，好好坚持吃让自己美一把，却不料放一段时间后就发黄，面对这一堆发黄的燕窝真是束手无措，担心变质不敢吃又舍不得扔掉，不知如何是好？

 

 

燕窝干度足够的话，的确可以不需要放入冰箱，但必须放在干燥避光的地方保存。燕窝如果长时间放在阳光或灯光下，就会受到当中紫外线照射的影响而导致燕窝从原来的象牙白渐渐变成深米黄色或黄色，而且还要避免潮湿，燕窝如果受潮就很容易发生霉变。

如果原本的燕窝湿度大，闷在密不透气的袋子或盒子内保存而变成黄青色，那很有可能是黄色的霉菌侵害。如果买回来的干燕窝干度不够，切记要把冰箱调到0℃以下，再放进冰箱内保存，这样才能确保燕窝不发生霉变。

干燕窝放置干燥的地方时间久了，因为受到外界空气中的湿度、光线的紫外线等因素影响，导致乳白色的燕窝因为氧化而逐渐变黄，随着收藏的时间越久燕窝的颜色就会越深。

如果燕窝本身干度在95%以上干，是氧化或受紫外线的影响而变黄，没有任何不良气味，那么这种颜色的变化是不会影响品质的，可以食用。不过，燕窝发黄后，其亚硝酸盐的含量会比偏白色的燕窝含量高，所以泡发燕窝的时间可以稍微长一点，这样的话，亚硝酸盐会去得彻底一些。

如果买回的燕窝本身湿度大，再加上不加以处理直接保存或保存不当而产生的黄色霉菌，发霉严重则建议不能食用。

燕窝会发霉，主要是因为没有防潮，湿度过重导致的。燕窝发霉实际上用肉眼观察或用手触目都能察觉。

用肉眼看

◆ 如果发现燕窝表面有灰色或黑色的小霉点，就代表燕窝已经发霉了；

◆ 如果燕窝表面局部呈现浅红色或浅蓝色，也是发霉的现象。

用手触摸

◆ 如果感觉燕窝表面比较湿润，且有白色的斑点（颜色与正常燕窝完全不同），那燕窝就有可能发霉了。

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