这几天冷空气要席卷全国，越来越冷了，泡发燕窝也需要一些小技巧，让燕窝发头更完美！
中国地域宽广，北方人过冬全靠暖气，南方人过冬全靠抖!
冬天的温度较低，身处北方的窝友们可以用30℃以下的温水来泡发燕窝，让水温上升一点，泡发后才能令燕窝的发头更理想。
今天，小编就来教大家，冬日里泡发燕窝的一些小技巧！
在燕窝泡发过程中，选水是很关键的一步，却也最容易被忽视。为了让燕窝有更好的发头，泡发的水必须具有良好的渗透性和干净度。而自来水属于硬水，在其被处理过程中，会残留氯，从而影响燕窝的发头，因此不建议大家直接用自来水来泡发燕窝，所以最理想的是用纯净水来泡发。
重要的事情说三遍：燕窝不能用开水泡发！不能用开水！不能用开水！如果直接用开水（指100℃的水）泡的活，水的高温容易破坏燕窝中的活性蛋白，燕窝中富含的胶原蛋白也容易发生变质，造成营养流失和口感变差。
用多少度的水才适合？
冬天要让燕窝容易泡发开，可以用30℃以下的温水来泡发，浸泡大约1.5小时后，轻轻用手将燕窝搓开后继续浸泡，燕窝就会泡发得非常漂亮！
1 自然冷却
将烧开的水（100℃）或热水（低于100℃）倒入敞口或宽口器皿中，自然冷却成30℃温水，再将温水用来泡发燕窝。选择使用宽口器皿是为了增加热水与空气的接触，加快降温速度，缩短冷却时间。
判断方法：
喝一小口温水，不烫嘴且感觉到温暖，温度为合适。
2 兑温水
凉水（常温水）的温度与室温有关，室温越低，凉水的温度就越低。
将热水（低于100℃）和凉水（常温水）按1:3或1:4的比例，兑成温度低于30℃的温水，再将兑好的温水用来泡发燕窝。
判断方法：
喝一小口温水，不烫嘴且感觉到温暖，温度为合适。
小贴士：
要先确认好温水的温度后再放入燕窝。切忌先在燕窝上倒开水后，再倒凉水，才开始调校温度，开水的温度会容易让燕窝中的营养流失。
燕窝一般泡发时间为4小时，冬季气温较低，可以稍微泡久一点，但建议还是不要超过6个小时，因为燕窝泡太久会影响燕窝中营养成分的活性。
小贴士：
泡发燕窝时间的长短，也会直接影响到燕窝的口感。泡发时间短，炖出来的燕窝口感会较爽口；泡发时间长，炖出来的燕窝口感会较绵软。
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